Cách làm bánh trung thu tại nhà với nhân đậu xanh thơm ngon ngất ngay cho gia đình

Ngày đăng: 21/07/2023

184 Lượt xem

Làm bánh trung thu tại nhà với nhân đậu xanh được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon. Ngày nay, chị em nội trợ có thể dễ dàng làm món bánh này ngay tại nhà. Hãy vào bếp cùng Kiến Vàng Food để học cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh trung thu tại nhà với nhân đậu xanh như sau:

- Bột mì đa dụng: 320 gr
- Bột bánh dẻo: 20 gr
- Bột sư tử: 15 gr
- Mạch nha 40 gr
- Đường cát 200 gr
- Nước đường bánh nướng: 250 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu xanh tách vỏ: 250 gr
- Bơ đậu phộng: 30 gr
- Rượu mai quế lộ: 5 ml
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 150 gr
- Sữa tươi: 1 muỗng cà phê

Cách làm Bánh trung thu tại nhà với nhân đậu xanh:

Bước 1: Ngâm và nấu đậu xay
Vo sạch 250gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 - 6 tiếng cho mềm.

Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.

Sau đó, bạn cho vào thêm 250gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Bạn cho phần đậu xanh đã được nấu chín cùng 200gr đường cát vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp, rồi rây cho mịn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.

Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ 100gr dầu ăn vào và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được.

Tiếp tục, bạn cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều là xong. Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh.

Bước 3: Trộn vỏ bánh

Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250gr nước đường bánh nướng, 30gr đậu phộng, 15gr bột sư tử, 40gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50gr dầu ăn vào tô, trộn đều và ủ trong 30 phút.

Sau đó, bạn cho thêm 320gr bột mì vào tô qua rây lọc, rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy ướt thì cho thêm bột mì vào.

Khi khối bột đã mịn thì bạn ủ tiếp 30 phút - 1 giờ cho bột nghỉ rồi mới tiến hành đóng bánh.

Bạn nhớ bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.

Bước 4: Bọc nhân
Khi bọc nhân, bạn nên để phần vỏ và nhân có tỷ lệ là 65gr vỏ bánh : 85gr nhân bánh hoặc 75gr vỏ bánh : 75gr nhân bánh. Bạn phải bao vỏ thật đều quanh nhân bánh.

Bước 5: Đóng bánh
Bạn cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng. Bạn đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn tay thật chặt, lần thứ hai nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Bước 6: Nướng bánh

Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc 3 lần hỗn hợp qua rây. Sau đó, bạn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.

Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh rank giữa lò:

Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh đục thì nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, tiếp tục phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 - 10 phút là hoàn thành.
Bánh trung thu khi nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn.